探店指南：這本書曾經獲得2021京都指南大獎repeater獎，可以說是超重磅的探店之書。 目錄後面附上了超可愛的手繪打卡地圖，不僅風格清新可人，還與目錄配合，標註了每一家推薦咖啡館的具體位置，一目了然、特別實用。 對每家咖啡店的介紹也特別詩意，完全是作者親身探店的情景再現，無論是跟店主聊古建築的歷史還是咖啡的風味，都有一種超越探店的文藝感。

感受京都咖啡館與古建築別出心裁的結合：京都是非常富有日本風情的城市，書中介紹了京都43座古建築中的咖啡店，這些店鋪都各有特色，其中既包括蕩漾著茶香的喫茶店 ，從江戶時代傳下來的村長之家，也包括外來連鎖咖啡店如星巴克咖啡與京都傳統町屋的碰撞，也介紹了新興的生活方式如知名露營品牌Snow Peak雪峰在京都開設的咖啡與 自家產品結合的綜合咖啡店等，拓寬了咖啡店的可能性。

作者背書：作者川口葉子是日本久負盛名的咖啡店嚮導，長期在各類媒體上發表咖啡隨筆，曾探訪全日本超過2000家咖啡店。 她的咖啡店指南以城市劃分，不僅介紹了每家咖啡店的開店經歷、故事，裝修特色、招聘餐點，而且把咖啡店與城市發展聯繫起來，反映了城市的生活變遷。

契合當下咖啡與跨界文化熱潮：當下城市裡的年輕人們非常熟悉咖啡文化，對咖啡與各領域的聯名連結也十分追捧。 熱門日劇《在名建築裡吃午餐》結合了名建築與美食，受到廣大觀眾的歡迎。 這本書在方面有異曲同工之妙，一方面能了解日式建築的設計和構造，另一方面更了解了當下的日式咖啡店文化，非常順應現在流行的熱點。

造訪京都時，你想要去怎樣的古民宅咖啡館呢？

京都古建築裡的咖啡店之所以吸引人，不只是因為它們饒富風情的氛圍，更因為這些咖啡店具有從傳統構造及都會生活中誕生的形態或是設計感。

書中的古建築咖啡店大多都是日本的有形文化遺產，有超過200年的武士之家、炭行、織物庫、近百年屋齡並重新復活的京都市電車庫兼事務所、屋齡 90年的豪華澡堂建築的咖啡館、屋齡210年的茅草屋頂的村長家、明治後期皇室別墅、穿過門簾便是榻榻米的星巴克咖啡。 本書介紹了京都的歷史、傳統文化，也傳達出了京都的魅力。 例如，屋齡超過百年的藍瓶咖啡，不但能親眼見證建築物的歷史，更是創造了過去與現在、美式風格和京都交融的洗練空間。

走進京都，隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡，一探京都小巷裡的萬種風情，一品正在飄散的咖啡香。

川口葉子

作家，咖啡攝影師。 川口葉子探訪全日本超過2000家咖啡館，長期在各類媒體上發表咖啡隨筆，並在日本生活資訊網站All About擔任咖啡館嚮導，著有《東京咖啡店的歷史與味道》（世界文化社）、 《京都咖啡店漫步：環繞喫茶都市》（祥傳社）、《東京的喫茶店》（實業之日本社）等多部作品。

前言 2

京都 古建築中的咖啡館地圖 6—7

第1章 聽茶香 8

1 冬夏 寺町丸太町 8

2 茂庵 吉田山 14

3 聽香處 寺町通二條 18

4 間 -MA- 東寺 20

5 aotake 七條河原町 22

第2章 生活的記憶 26

6 （無店名） 紫竹 26

7 好日居 岡崎 33

8 開化堂咖啡（Kaikado Café） 七條河原町 38

9 茶與酒 舉帶（TASUKI）PASS THE BATON 祇園 42

10 SARASA西陣 西陣 44

11 麵包、濃縮咖啡與嵐山庭園 嵐山 46

12 喫茶 上 木屋町 48

13 Salon de KANBAYASHI 八坂神社 50

第3章 旅人的記憶 55

14 咖啡真古館 吉田 55

15 Café Apied 大原三千院 60

16 Kinse旅館 島原 64

17 雪峰咖啡（Snow Peak Cafe） 嵐山 68

18 兔子小窩 西大路禦池 72

19 本日的 丸太町 75

第4章 咖啡時間 76

20 妻子&丈夫（WIFE&HUSBAND） 北大路 77

21 烘焙坊之女/展廊之子（Roastery DAUGHTER / Gallery SON） 七條堀川 82

22 The Unir coffee senses 八坂神社 84

23 二條小屋 二條城前 88

24 walden woods kyoto 五條 92

25 咖啡烘焙所 旅之音 元田中 94

26 knot café 上七軒 96

27 GOOD TIME COFFEE島原 島原 98

專題（Column） 100

28 星巴克咖啡

京都二寧坂Yasaka茶屋店 八坂神社 100

29 藍瓶咖啡 京都店 南禪寺 102

30 藍瓶咖啡 京都六角店 六角 104

第5章 甜美的歲時記 106

31 甜點咖啡長館 八坂神社 107

32 村上開新堂咖啡館 寺町通二條 112

33 步粉 大德寺 114

34 狐庵 大德寺 116

35 梅園茶房 西陣 118

36 萬治咖啡館 祇園 120

37 祇園小森 祇園 122

38 火裡蓮花 烏丸禦池 125

第6章 相遇與再發現之所 126

39 星塵（STARDUST） 紫竹 127

40 寺町李青※寺町丸太町 132

41 d食堂（D&DEPARTMENT KYOTO） 四條烏丸 136

42 繪本咖啡店Mébaé 北大路大宮 138

43 Café Bibliotic Hello! 烏丸二條 140

這是一本獲獎的咖啡店指南，透過它我了解並打卡了很多有趣的咖啡店。 ——日本網友

在京都古建築裡的咖啡館小坐，這樣的體驗總讓我們著迷。 究其原因，不僅是因為咖啡館獨特的風格。

據說京町家成形於江戶中期，其精緻講究的形態，是京都工商業者的經濟實力和手藝工匠高超技術珠聯璧合的傑作。 隨著對町家結構的深入了解，我越來越感受到京都所孕育出的深厚的生活文化。

例如，坪庭和被稱為「通庭」的土間，是為了引入涼風，緩解夏日酷暑的智慧結晶。

再例如，將光線和風引入室內的窗戶格子，其多樣的形態大致是由這個家主人的職業決定的。

在紗線店、綢緞店等從事纖維生意的商家窗戶上，安裝了縮短上部長度的紗線店格子，一方面，為了採光充分，另一方面，也為了看清紗線顏色。 酒坊安裝的是即使酒桶撞上去也不會損壞的粗壯結實的酒坊格子。 木炭店使用的是間距更窄、防止炭灰飛到外面的木炭店格子。

而且，格子還具有從室內可以看到外面，從外面卻很難窺見室內的保護隱私和防範犯罪的功能，真是盡善盡美。

在京都市製定的條例中，京町家的定義是「在1950年《建築基準法》實施以前建造的木結構建築，其具有傳統的建築構造，以及產生於城市生活的構思或形態」。

綜合以上訊息，本書對古建築裡的咖啡館的定義是「把建後50年以上的建築改變用途或改造再生而成的咖啡館」。 所謂“改變用途”，是指在原本因其他目的而建的古建築中，發現其作為咖啡館無可替代的價值，為其註入全新的生命力。

京都沒有遭遇大地震或大空襲，這很容易讓人以為古建築還悉數保留。 然而遺憾的是，由於江戶時代的三場大火，許多珍貴的寺廟、神社、民宅都已消失。 現在尚存於京都市的大多數町家中，據說最古老的町家也不過是1864年「元治大火」以後，也就是從幕府末期1到明治時代2建造的。

儘管如此，京都百年建築之多，仍是東京望塵莫及的。 衷心期待您能光顧本書介紹的古建築中的咖啡館、町家咖啡館。 若您能在品嚐咖啡的過程中，感受到今昔風景相互交融所形成的新的生活趣味，就再好不過了。

在京都古建築裡的咖啡館小坐，這樣的體驗總是讓我們著迷。 究其原因，不僅是因為咖啡館獨特的風格。

據說京町家成形於江戶中期，其精緻講究的形態，是京都工商業者的經濟實力和手藝工匠高超技術珠聯璧合的傑作。 隨著對町家結構的深入了解，我越來越感受到京都所孕育出的深厚的生活文化。

例如，坪庭和被稱為「通庭」的土間，是為了引入涼風，緩解夏日酷暑的智慧結晶。

再例如，將光線和風引入室內的窗戶格子，其多樣的形態大致是由這個家主人的職業決定的。

在紗線店、綢緞店等從事纖維生意的商家窗上，安裝了縮短上部長度的紗線店格子，一方面，為了採光充分，另一方面，也為了看清紗線顏色。 酒坊安裝的是即使酒桶撞上去也不會損壞的粗壯結實的酒坊格子。 木炭店使用的是間距更窄、防止炭灰飛到外面的木炭店格子。

而且，格子還具有從室內可以看到外面，從外面卻很難窺見室內的保護隱私和防範犯罪的功能，真是盡善盡美。

在京都市製定的條例中，京町家的定義是「在1950年《建築基準法》實施以前建造的木結構建築，其具有傳統的建築構造，以及產生於城市生活的構思或形態」。

綜合以上訊息，本書對古老建築裡的咖啡館的定義是「把建後50年以上的建築改變用途或改造再生而成的咖啡館」。 所謂“改變用途”，是指在原本因其他目的而建的古建築中，發現其作為咖啡館無可替代的價值，為其註入全新的生命力。

京都沒有遭遇大地震或大空襲，這很容易讓人以為古建築還悉數保留。 然而遺憾的是，由於江戶時代的三場大火，許多珍貴的寺廟、神社、民宅都已消失。 現在尚存於京都市的大多數町家中，據說最古老的町家也不過是1864年「元治大火」以後，也就是從幕府末期1到明治時代2建造的。

儘管如此，京都百年建築之多，仍是東京望塵莫及的。 衷心期待您能光顧本書介紹的古建築中的咖啡館、町家咖啡館。 若您能在品嚐咖啡的過程中，感受到今昔風景相互交融所形成的新的生活趣味，就再好不過了。

擁有美麗庭院的咖啡店、可以赤腳放鬆的咖啡店、坐在緣廊曬太陽的咖啡店……下一次會遇見怎樣的咖啡店呢？

你一定聽過：造訪咖啡店是愛上東京的方式。 東京古建築中的咖啡店大多創辦於大正、昭和時期，是具有日式風格的咖啡館。 歷經百年發展，它們已是東京這座城市中的風景，也是咖啡迷不能錯過的必打卡之地。 東京的每一條路，都通往咖啡店。

日本最資深的咖啡店嚮導川口葉帶你巡禮40家50年以上的古建築咖啡店，開啟充滿咖啡香的東京人文之旅。 川口葉子選擇了散步街道的方式，尋訪東京歷史悠久的、經過改造的咖啡店，從巷弄裡的咖啡店到街邊、森林中的咖啡店，分門別類介紹這些令人喜愛的咖啡店。

空氣中瀰漫著正在烹調的咖啡香，每家咖啡店佛承載了東京歷史的部分片段，讀者能從不同的角度親近東京，發掘東京的新樂趣。 透過本書精美且充滿魅力的古建築咖啡店指南，發掘在不斷地變化卻仍然保留著懷舊的外觀的東京。 這些古建築裡的咖啡店繼續隨著時代而呼吸，目睹著東京的一切變化，而你可選擇在古建築的記憶中游走，同時享受屋簷下咖啡的香氣。

川口葉子

作家，咖啡攝影師。 川口葉子探訪全日本超過2000家咖啡館，長期在各類媒體上發表咖啡隨筆，並在日本生活資訊網站All About擔任咖啡館嚮導，著有《東京咖啡店的歷史與味道》（世界文化社）、 《京都咖啡店漫步：環繞喫茶都市》（祥傳社）、《東京的喫茶店》（實業之日本社）等多部作品。

前言 2

東京 古建築中的咖啡館地圖 6

1 舊白洲邸 武相莊 町田 9

第1章 佇留在市井裡的古建築 15

< 23區內的古建築咖啡館 >

2 井政咖啡（CAFE IMASA） 神田 16

3 上野櫻木ATARI 谷中 22

4 萩咖啡（HAGI CAFE） 谷中 26

5 榧場咖啡（Kayaba Coffee） 谷中 30

6 Lucite展廊 柳橋 32

7 入谷 plus cafe @訂製倉庫 田原町 38

8 Tsumuguri 淺草 42

9 糕點工坊魯斯魯斯 淺草 44

10 cafe copain 木場 46

11 SPICE CAFE 押上 48

12 長屋茶房 天真庵 押上 52

13 墨田咖啡 錦系町 54

14 庭院裡的咖啡屋 向陽處 千石 56

15 東京小房子（TOKYO LITTLE HOUSE） 赤坂 58

16 Kaisu 赤坂 62

17 mugimaru2 神樂坂 64

專題（Column） 老字號甜點店的風格令人讚嘆

18 竹村 神田 66

19 松庵文庫 西荻窪 70

20 Re:gendo 西荻窪 76

21 MOMO Garten 中野坂上 78

22 美食同源CAFE KEATS 祐天寺 79

23 古桑庵 自由之丘 80

24 Hummingbird Coffee 學藝大學 84

25 TENEMENT 惠比壽 88

26 鄉村生活（La vie a la Campagne） 中目黑 90

27 藤香想 要町 92

28 蓮月 池上 96

29 喫茶 居桂詩 千歲船橋 103

30 haritts 代代木上原 108

第2章 沿街的家居，林中的古建築 109

< 東京都下古建築咖啡館 >

31 小機宅邸喫茶室 安居 武藏五日市 110

32 繭藏 東青梅 116

33 noco BAKERY & CAFE 青梅柚木 120

34 MUKU Cafe 青梅新町 124

35 耕心館 瑞穗町 126

36 茶寮 澤瀉 府中若松 130

37 柿木陽台 八太子 134

38 森林工作室 八王子上恩方 136

39 武藏野Hakenomori咖啡館 武藏小金井 138

40 CAFE D-13、偶爾變身五味食堂 東福生 140

本書有著迷人的老街風景和山村風情。 ——日本網友

近年來， 因老朽而空置的建築物接二連三地被改造成有魅力的咖啡館， 吸引了許多人的注意。

在咖啡館的屋簷下， 昔日建造房屋時緩慢的時光流速如音樂的餘韻一般，依然迴盪在空氣中。 訪客們或許正情不自禁地傾聽著悠揚的音韻， 暫別日常喧囂， 享受著片刻的寧靜吧！

不少人由衷地感嘆， 在瞬息萬變的東京街頭， 竟然還殘存著這麼古老的建築。 透過為本書的採訪， 我了解到這些建築並非僥倖殘存， 而是特意被保存下來的。

有這樣一些人， 他們竭盡全力也要留住錮刻著土地歷史、家族記憶的重要建築， 並傳給下一代。 因此這些古建築才免於被拆解， 重生成為咖啡館。

何為古建築咖啡館古建築的依據是日本文化廳對有形文化遺產註冊標準所做的規定， 即「建後達到50年的建築」。

我還向日本古民宅再生協會進行了求證， 他們的定義是「在1950年以前，採用傳統建築法*建造的家宅。」據說自從1950年日本《建築基準法》出台以後，傳統建築法日漸式微 ， 如今即便是有50年歷史的建築， 也都是採用「在來建築法」 建造的了。

綜合以上信息， 本書對古建築咖啡館的定義是“把建後50年以上的建築改變用途或改造再生而成的咖啡館。”所謂“改變用途”， 是指在原本為其他目的而建 的古建築中， 發現其作為咖啡館的新價值， 為其註入全新的生命力。

雖然同在東京都內， 東部和西部的地域特色卻大相逕庭， 古建築咖啡館展現出的風情也不盡相同。 東有長屋、木材倉庫改造的23區2內咖啡館， 西有養蠶農家、紡織工廠改建的多摩地區咖啡館。 一邊是市立井街巷， 一邊是山林野外， 此時此刻您眼前浮現出這兩種迥異的風景了嗎？

在本書介紹的橫貫東西的40家咖啡館中， 如果有哪家令您怦然心動， 請一定前去探訪一下。 客人的光顧會讓古建築更加洗練、熠熠生輝。 希望您能在心儀的咖啡館裡度過溫和靜謐的咖啡時光。